🍽️ Paris Dining Weekly — 2026-07-11

Fenêtre : 4 juillet → 11 juillet 2026

🔥 Headliner of the Week

Michelin lance « Les Grappes » — son premier guide des vins, dévoilé le 7 juillet à Dijon. La maison au bibendum étend officiellement son empire au-delà de l’assiette. Lors d’un événement en Bourgogne, Michelin a révélé sa première sélection viticole : 94 domaines évalués, 62 distingués — dont 9 trois-grappes (Romanée-Conti, Leroy, Coche-Dury, Roumier, Dugat-Py…), 20 deux-grappes, 33 une-grappe. C’est un séisme pour le monde du vin : le même inspectorat qui distribue les étoiles juge désormais les flacons. Pour la table parisienne, cela signifie que les cartes des vins des grands restaurants vont devenir un terrain de jeu supplémentaire pour les inspecteurs. La Bourgogne ouvre le bal — Bordeaux, Champagne et la Vallée du Rhône suivront. Guide Michelin — 7 juillet 2026 · France 3 Bourgogne — 7 juillet 2026 · Un Oeil en Salle — juillet 2026

🥂 New & Reopened This Week

Balcon — Opéra (9e), 25 rue de la Chaussée d’Antin, rooftop Galeries Lafayette Haussmann. Chef Julien Sebbag (ex-Créatures, 5 ans sur ce même toit). Bistrot perché version 2.0 : après la fermeture de Créatures, Sebbag revient avec une carte plus ancrée dans le canon bistrotier — œufs mimosa à l’ail noir, poireau vinaigrette au sureau, onglet sauce poivre, crème caramel. Vue imprenable entre l’Opéra et Montmartre. Ouvert 7j/7. €€. Le hook : la couverture presse a explosé cette semaine (Paris Select Book 4 juillet, Luxury Place 3 juillet) et les premières tables sont prises d’assaut — Sebbag est en pleine lune de miel médiatique. Réservation sur le site balcon-paris.com. Paris Select Book — 4 juillet 2026 · Luxury Place — 3 juillet 2026

140° by Mallory Gabsi — Montorgueil (2e), 6 rue des Petits Carreaux. Chef Mallory Gabsi (Top Chef 2020, 1 étoile Michelin chez Mallory Gabsi Itinérances). Le fritkot le plus attendu de l’année : frites d’Agria des Hauts-de-France, double cuisson à 140°C (d’où le nom — Christophe Hardiquest lui avait corrigé la température en direct sur M6), mitraillette à l’entrecôte, croquettes de crevettes grises, boulets-frites liégeois. Ouvert depuis le 27 juin, mais c’est la couverture de Paris Match Belgique du 6 juillet qui relance le buzz cette semaine. €. Réservation non nécessaire, file d’attente fréquente le week-end. Paris Match Belgique — 6 juillet 2026 · Time Out Paris — 26 juin 2026

Le Grand Véfour — Palais-Royal (1er), 17 rue de Beaujolais. Chef Bruno Doucet (La Régalade Saint-Honoré, Comptoir du Relais). L’institution du XVIIIe siècle (Napoléon, Hugo, Colette y avaient leur table) entre dans l’ère Paris Society. La grande nouvelle de l’été : la terrasse de 150 couverts sous les arcades du Palais-Royal est désormais pleinement opérationnelle, et c’est la première fois que le Véfour déborde aussi généreusement dans le jardin. Doucet propose une carte bistronomique de haut vol — loin du gastro à 400 € de Guy Martin. €€€. Le hook : avec les beaux jours, la terrasse est devenue le spot le plus convoité du 1er — réservez bien en avance. Lun-dim, déjeuner et dîner. JDS Paris — 2026 · Do It In Paris — 2026

Cramat’ by Alexy Algar-Denos — Saint-Cloud (92), 1200 quai Marcel Dassault (Quai Ouest). Chef Alexy Algar-Denos (finaliste Top Chef 2026). Restaurant éphémère sur une péniche face au Bois de Boulogne. « Cramat » signifie « brûlé » en catalan — tout passe sur les braises : viandes, poissons, légumes de plein été. Menu déjeuner 29 € (lun-ven), menu 3 plats 39 €, menu enfant 15 €. DJ les vendredis et samedis soir, activités enfants le dimanche midi. Ouvert jusqu’à fin septembre. €€. Le hook : le finaliste de la saison 17 vient de perdre la finale (diffusée cette semaine), mais son restaurant affiche complet — la visibilité post-finale fait exploser les réservations. Réservation sur cramatrestaurant.fr. Sortiraparis — juillet 2026 · JDS — juillet 2026

Cendrillon × HAAWM — Belleville (20e), chez Cendrillon. Pop-up les 10 et 11 juillet : le chef Dylan Eitharong (HAAWM, cuisine thaïe) prend les commandes de la table nocturne bellevilloise pour deux soirs de menu Bangkok — pimenté, tranchant, sans compromis. C’est le genre de collab que Le Fooding adore mettre en avant et qui se joue en 48 heures. €€. Réservation via Le Fooding. Le Fooding — juillet 2026

👨‍🍳 Chef Moves & Industry News

  • Anne-Sophie Pic : fermeture imminente de La Dame de Pic (1er, rue du Louvre). Après 13 ans, le restaurant étoilé fermera cet été pour laisser place à la nouvelle adresse à la Fondation Cartier, place du Palais Royal, dans l’espace dessiné par Jean Nouvel. Ouverture prévue le 9 septembre, avec le bar Utopic dès le 4 septembre. La plus grande transition Pic depuis l’ouverture parisienne originale. Bouillantes — 2026
  • Mantra sacré restaurant de l’année aux Time Out Food & Drink Awards : le 18-couverts franco-malaisien du chef Manogeran Shasitharan (9e, rue Rodier) confirme l’ascension fulgurante de cette table ouverte en octobre 2025. Curry leaves, tamarin, coco fermentée rencontrent Saint-Jacques et homard normand. La cérémonie a eu lieu au Parc des Princes. Time Out Paris — avril 2026
  • Bertrand Noeureuil confirmé au George V : le chef doublement étoilé prendra la tête de L’Orangerie au Four Seasons cet automne, succédant à Alan Taudon. Le Chef — juillet 2026

🏆 Guide & Awards Watch

Les Grappes Michelin — première sélection mondiale. Le 7 juillet à Dijon, Michelin a inauguré son système de notation viticole. Le parallèle avec les étoiles est assumé : 1, 2 ou 3 grappes distinguent les domaines d’excellence. Neuf domaines bourguignons décrochent 3 grappes, dont le Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy, Coche-Dury, Roumier et Dugat-Py. En tout, 62 domaines sur 94 évalués sont distingués sur les Côtes de Beaune, de Nuits et Chalonnaise. La prochaine région sera annoncée d’ici fin 2026. Guide Michelin — 7 juillet 2026 · Grands Crus Magazine — juillet 2026

⚡ Quick Bites

  • Cendrillon × HAAWM, 10-11 juillet : deux soirs de cuisine thaïe brute à Belleville — allez-y ce week-end ou c’est fini. Réservation via Le Fooding.
  • Swiss Butter (9e) complète sa première semaine : la file du Faubourg Montmartre ne faiblit pas, l’engouement TikTok se confirme IRL. Si la curiosité vous pique, visez le mardi midi pour éviter la cohue.
  • Ottolenghi Paris : toujours rien. Le deli parisien de Yotam Ottolenghi reste sans adresse confirmée ni date d’ouverture malgré les annonces successives. On vit d’espoir et de houmous.

📅 Booking Now

Priorité : Balcon de Julien Sebbag — les premières semaines sur le toit des Galeries Lafayette sont toujours les meilleures (équipe affûtée, chef présent, curiosité médiatique). Réservez maintenant sur balcon-paris.com avant que la machine à brunch du week-end ne prenne le dessus. En plan B, tentez Cramat’ à Saint-Cloud pour un dîner sur l’eau un vendredi soir avec DJ.

🔗 Worth Reading