🍽️ Paris Dining Weekly — 2026-07-04

Fenêtre : 27 juin → 4 juillet 2026

🔥 Headliner of the Week

Swiss Butter débarque à Paris — le phénomène viral TikTok ouvre sa première adresse française. Le steak-frites libanais aux 20 adresses internationales pose ses couteaux au 13, rue du Faubourg Montmartre (9e) le 6 juillet. Fondé à Beyrouth en 2017, le concept repose sur une sauce au beurre « secrète » qui a généré des millions de vues sur les réseaux. Filet de bœuf, poulet ou saumon nappé de la fameuse sauce, mesclun, baguette chaude, frites ou pomme au four — le tout à 19,95 €. C’est la 21e ouverture mondiale et un pari audacieux : implanter un steak-frites étranger dans le pays qui a inventé le genre. Presse Agence — juin 2026 · The Upcoming — 9 juin 2026 · Foodie Explorers — juin 2026

🥂 New & Reopened This Week

Le Schiap by Stéphane Pitré — Champs-Élysées (8e), 22 rue de Berri, Hôtel de Berri. Chef Stéphane Pitré (passé par de grandes maisons franco-britanniques). Brasserie chic d’inspiration parisienne dans l’ancien hôtel particulier d’Elsa Schiaparelli. Menu affaires 3 plats à 42 € le midi, carte le soir. Fresque signée Hippolyte Romain (Woody Allen filmant Schiaparelli — on adore le délire). €€€. Le hook : ouvert depuis le 1er juin, la presse couvre le lieu cette semaine avec les premiers retours critiques. Réservation via l’hôtel ou TheFork. Le Chef — juin 2026 · Nouvelles Gastronomiques — juin 2026

La Douce Heure — Opéra (9e), rooftop Galeries Lafayette Haussmann, 25 rue de la Chaussée d’Antin. Chef Cyril Lignac pour la carte tapas + cocktails à la fleur de sureau par St-Germain. Trois assiettes à partager : La Florale (légumes croquants, tzatziki), La Fraîcheur (crudo de daurade à la fleur de sureau, œufs mimosa, feta-pastèque), La Douceur (tropézienne, pêche-verveine, glace sureau). Vue 360° sur l’Opéra et le Sacré-Cœur. Tous les jours midi-minuit jusqu’au 31 août. €€. Le hook : ouvert depuis le 18 juin, c’est le rooftop qui buzze le plus fort cet été — les réseaux s’enflamment depuis la semaine dernière. Sans réservation, premier arrivé premier servi. Sortiraparis — juin 2026 · Paris Select Book — 15 juin 2026

Il Gelato Museo di Caro Diario — Le Marais (3e), Cour Mongelas, Musée de la Chasse et de la Nature, 62 rue des Archives. Cheffe Zélikha Dinga (studio Caro Diario). Gelateria éphémère dans la cour du musée, kiosque ocre-jaune-bleu-rouge signé Perron et Frères. Quatre parfums signatures : sorbet chocolat noir intense, fior di latte au lait fermier entier, plus des éditions surprises en collab avec des chefs invités. Barattage deux fois par semaine pour une fraîcheur irréprochable. €. Le hook : troisième édition estivale — le Time Out Paris vient de la désigner « meilleur glacier éphémère de l’été ». Ouvert jusqu’au 19 juillet, sans réservation. Time Out Paris — 15 juin 2026 · Musée de la Chasse

Café de la Paix x Combeau — carte collagène — Opéra (9e), 40 rue du Louvre. Chef Laurent André. Menu d’été entièrement enrichi en collagène marin : yaourt collagène, chia pudding, scrambled eggs avocat, velouté de tomate glacé, carpaccio de bar aux agrumes, panna cotta vanille-pastèque. Pop-up fonctionnel et décalé, à mi-chemin entre bien-être et gastronomie. €€€. Le hook : derniers jours — la carte se termine le 7 juillet. Si le « wellness dining » vous intrigue, c’est maintenant ou jamais. Sortiraparis — juillet 2026

👨‍🍳 Chef Moves & Industry News

  • Bertrand Noeureuil rejoint le George V : le chef doublement étoilé (L’Observatoire du Gabriel, Bordeaux — fermé fin juin) prend la tête de L’Orangerie au Four Seasons George V cet automne, succédant à Alan Taudon (parti au Crillon). Talent de l’Année 2026 selon La Liste. Annoncé début juillet. Le Chef — juillet 2026 · Sortiraparis — juillet 2026
  • Tom Meyer (La Chèvre d’Or, 2 étoiles) signe la carte du futur restaurant de l’Hôtel Madame Rêve (1er), ouverture prévue début septembre. Le chef revient dans le quartier des Halles où il avait lancé Granite. Fresh Mag Paris — juillet 2026 · LesRestos — 3 juillet 2026
  • Loïc Julliand nommé chef adjoint chez Alan Geaam (16e) : passé par Guy Savoy, l’Hôtel de Ville de Crissier et La Butte (Plouider), il rejoint le restaurant étoilé libano-français avec l’objectif affiché d’une deuxième étoile. Le Chef — juillet 2026
  • La Dame de Pic fermera cet été : après 13 ans rue du Louvre, Anne-Sophie Pic prépare la transition vers sa nouvelle adresse à la Fondation Cartier (Palais Royal), prévue le 9 septembre. Le bar Utopic ouvrira le 4 septembre, entrée rue de Marengo. Bouillantes — 2026 · Purepeople — 2026

⚡ Quick Bites

  • Les Bistrots Pas Parisiens ouvrent au Hangar Y (Meudon) mi-juillet, avec un espace taillé pour les demi-finales et la finale de la Coupe du Monde. Bistronomie + grand écran + verdure — le combo de l’été en banlieue ouest. Sortiraparis — juillet 2026
  • Le Châteaubriand accueille les chefs romains Mirko Pelosi et Flaviano Pizzoli (Antidoto) le 5 juillet pour un déjeuner à quatre mains avec Iñaki Aizpitarte et Leonardo Righini. Réservation au 01 43 57 45 95. Le Fooding — juillet 2026
  • Ottolenghi, toujours pas de date : malgré les rumeurs récurrentes, le deli parisien de Yotam Ottolenghi n’a toujours pas d’adresse confirmée ni de date d’ouverture. On continue de guetter.

📅 Booking Now

Priorité : Le Châteaubriand, samedi 5 juillet midi — déjeuner exceptionnel Aizpitarte × chefs romains, places très limitées, appelez maintenant. En plan B estival, visez La Douce Heure en début de soirée (arrivez vers 18h pour avoir une place avec vue) et Il Gelato Museo en fin d’après-midi avant que les parfums du jour ne soient épuisés.

🔗 Worth Reading