🍽️ Paris Dining Weekly — 2026-06-27

Fenêtre : 20 → 27 juin 2026

🔥 Headliner of the Week

Mallory Gabsi ouvre 140°, son fritkot belge, en plein Montorgueil. Le chef étoilé et ancien Top Chef (saison 11) a choisi le 27 juin pour poser ses frites à double cuisson au 6 rue des Petits Carreaux dans le 2e. Après Brussels, c’est Paris qui hérite du concept : cornet de frites à 4,20 €, burger double beef-double cheddar à 10 €, croquettes de crevettes grises, mitraillette farcie à la côte de bœuf et béarnaise maison. C’est le premier chef étoilé à ouvrir un fritkot à Paris — et il assume des prix plancher : « Ici on ne paye pas mon nom. » Décor néo-fritkot signé Emma Collet et Thomas Diettert : carrelage brillant, formica, néons, petits carreaux colorés. La presse belge et française a couvert l’ouverture dès le 26 juin. La Libre — 26 juin 2026 · DH.be — 26 juin 2026 · Sortir à Paris — juin 2026

🥂 New & Reopened This Week

140° — Montorgueil (2e), 6 rue des Petits Carreaux. Chef Mallory Gabsi (1 étoile Michelin pour sa table du 17e). Fritkot belge contemporain. Frites double cuisson (la première à 140°C, d’où le nom), croquettes de crevettes grises au persil frit, burger double beef-double cheddar-mayo 140-oignons caramélisés-pickles, mitraillette côte de bœuf-béarnaise-Comté 36 mois. Sauces maison : mayo, ketchup, chili ail, algérienne, samouraï, andalouse à la harissa. €. Le hook : un chef étoilé qui s’assume street food à prix doux dans l’un des quartiers piétons les plus fréquentés de Paris — ça va faire la queue dès ce week-end. Sans réservation. La Libre — 26 juin 2026

Balcon (le spot de l’été) — Opéra (9e), 25 rue de la Chaussée d’Antin, rooftop Galeries Lafayette Haussmann. Chef Julien Sebbag (ex-Créatures, 5 ans sur le même toit). Bistrot français moderne, terrasse 140 places au 8e étage avec vue 360° — Opéra, Montmartre, Tour Eiffel. Œufs mimosa à l’ail noir, poireaux vinaigrette à la fleur de sureau, onglet sauce poivre. Ouvert de 10h à 1h du matin, du petit-déjeuner aux dîners en musique. €€. Le hook : un article du 24 juin de Paris Select Book sacre Balcon comme la destination estivale numéro un — les soirées sont déjà pleines. Réservation sur balcon-paris.com. Paris Select Book — 24 juin 2026

Cramat’ (toujours ouvert) — Saint-Cloud (92), 1200 quai Marcel Dassault (Quai Ouest). Alexy Algar-Denos, finaliste Top Chef 2026, cuisine catalane au feu de bois sur une péniche en bord de Seine. Ouvert jusqu’à fin septembre. €€. Le hook : avec le beau temps de cette semaine, la terrasse sur la Seine fait salle comble midi et soir — c’est le moment d’y aller en semaine pour éviter la cohue du week-end. Sans réservation. Le Bonbon — juin 2026 · Sortir à Paris — juin 2026

👨‍🍳 Chef Moves & Industry News

  • Mallory Gabsi déploie son empire : après sa table étoilée dans le 17e, le chef belgo-tunisien ouvre donc 140° dans le 2e. Deux formats, deux quartiers, deux budgets — la diversification est nette. Le Chef — juin 2026
  • Paul Delrez en résidence chez Clo, 24-25 juin : le chef-créateur de contenu (Hot Regressive Cuisine) a investi Clo pour deux soirées de clôture de la Fashion Week parisienne — menus à partager, cocktails, DJ sets vinyles. Ambiance festive, prolongation jusqu’à 2h. Paris Zigzag — 22 juin 2026
  • Ottolenghi Paris : objectif 30 juin : la date circule pour l’ouverture du premier deli parisien de Yotam Ottolenghi. Toujours pas d’adresse confirmée publiquement, mais le projet avance — on croise les doigts pour la semaine prochaine. Newtable — juin 2026

⚡ Quick Bites

  • Terrasses jusqu’à 23h : c’est parti. Depuis le 21 juin et jusqu’au 30 août, l’arrêté municipal autorise les terrasses estivales à rester ouvertes une heure de plus. Contrôles renforcés annoncés, mais pour l’instant c’est surtout les clients qui en profitent. Ville de Paris — juin 2026
  • Pop-up The Bear ce week-end (27-28 juin). Pour le lancement de la saison 5 (la dernière) sur Disney+, le restaurant Amagat dans le 20e (23 Villa Riberolle) se transforme en réplique de « The Original Beef of Chicagoland ». Italian beef sandwiches gratuits, 300 par jour, midi à 14h. Deux chefs de Chicago listés au Michelin aux fourneaux. Un golden ticket caché donne accès à un dîner étoilé le 28 au soir au Caché. Le Bonbon — juin 2026 · Paris Select Book — 12 juin 2026
  • Festival Ici Vietnam à Place Monge, samedi 27 juin. 6e édition du marché culinaire et littéraire vietnamien, entrée libre, midi à 21h. Street food de la diaspora (Anthony Nguyên, Bàba, Bànôi, Chez Mai Mai, Hanoi Corner…), 200 ouvrages, tables rondes, DJ set. 10 000 visiteurs attendus. Mairie du 5e — juin 2026

📅 Booking Now

Priorité : Balcon. Les soirées d’été sur le rooftop Galeries Lafayette partent comme des petits pains — visez un déjeuner en début de semaine ou réservez un dîner au moins 4-5 jours à l’avance sur balcon-paris.com. En plan B immédiat, 140° ne prend pas de réservation — allez-y à l’ouverture avant que tout Montorgueil ne s’y engouffre.

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