🍽️ Paris Dining Weekly — 2026-06-20

Fenêtre : 13 → 20 juin 2026

🔥 Headliner of the Week

Cyril Lignac ouvre Dragon Hand Roll Bar — et inaugure avec Pharrell Williams. Le chef-entrepreneur le plus omniprésent de Paris a transformé son ancien Dragon en comptoir japonais dédié au hand roll, juste en face du Bar des Prés dans le 6e. Ouverture au public le 15 juin, soirée d’inauguration le 12 avec Pharrell en guest star — les photos ont fait le tour d’Instagram en quelques heures. Hand rolls roulés minute devant vous, nori croustillant, riz japonais tiède, poissons sélectionnés avec soin. À 6-12 € le hand roll ou 28-45 € le menu dégustation, c’est le format le plus accessible de l’empire Lignac — et ça change tout pour le quartier Saint-Germain côté comptoir. Purepeople — 12 juin 2026 · Le Bonbon — juin 2026 · Le Chef — juin 2026

🥂 New & Reopened This Week

Dragon Hand Roll Bar — Saint-Germain-des-Prés (6e), 29 rue du Dragon. Cyril Lignac aux commandes, comptoir japonais. Nori croustillant, riz chaud et moelleux, poisson cru découpé minute, chips de riz croustillant, crudos flambés, desserts soignés. Côté boissons : cocktails en bouteille, saké, whisky japonais, bière, thé. Décor signé chêne naturel, banquettes cuir, tissus imprimés et peintures sur verre — l’énergie du street food japonais mariée à l’élégance parisienne. €€. Le hook : l’inauguration avec Pharrell a lancé une vague de couverture presse et les réservations sont tendues dès la première semaine. Via le site restaurantdragon.com. 750g — juin 2026 · Tendances Restauration — juin 2026

Cramat’ — Saint-Cloud (92), 1200 quai Marcel Dassault (Quai Ouest). Alexy Algar-Denos, finaliste de Top Chef 2026 (saison 17, défait par Viviana Pisacane le 10 juin avec 30,7% des voix), n’a pas attendu pour rebondir. Pop-up de quatre mois, ouvert déjà, cuisine généreuse au feu — charbon, braise, flamme — avec des racines catalanes. Midi et soir en continu, soirées festives vendredi et samedi. Le nom — Cramat’ pour cramé, brûlé, saisi — dit tout du programme. En bord de Seine, terrasse ouverte, ambiance décontractée. €€. Le hook : la finale Top Chef a été diffusée le 10-11 juin, et l’ouverture dans la foulée crée un effet de buzz immédiat. Sans réservation, premier arrivé premier servi. Sortir à Paris — juin 2026 · Nouvelles Gastronomiques — juin 2026

Trâm 128 — Oberkampf (11e). La cheffe franco-vietnamienne Priscilla Trâm, dont la première adresse Trâm 130 (rue Saint-Maur) a conquis le quartier avec sa bistronomie métissée France-Vietnam, ouvre sa deuxième table à quelques rues de la première. Même ADN — produits français, techniques et saveurs vietnamiennes — dans un format qui reste à découvrir. €€. Le hook : l’ouverture tombe en juin 2026, et le 11e continue de s’affirmer comme l’arrondissement le plus dynamique de la scène food parisienne. Newtable — juin 2026 · Sortir à Paris — juin 2026

Eskal — Saint-Augustin (8e), 47 rue des Mathurins. Alexandre Chambat (première adresse en tant que chef) et Ken Nanaumi (déjà connu pour Akabeko) signent une table gastronomique aux influences voyageuses dans un décor signé Régis Botta — grand comptoir face à la cuisine ouverte, lignes épurées. Cuisine française contemporaine nourrie de voyages. Menu déjeuner 65 €, menu 4 temps 110 €, menu Eskal 6 temps 130 €. €€€. Le hook : ouvert depuis fin mai, les premiers retours critiques commencent à tomber cette semaine et le rapport ambition/prix dans le 8e surprend agréablement. Réservation sur eskal.paris. L’Essentiel — 4 juin 2026 · Le Chef — juin 2026

👨‍🍳 Chef Moves & Industry News

  • Viviana Pisacane remporte Top Chef 2026 : la cheffe napolitaine installée à Lyon (Le Bœuf d’Argent, Vieux Lyon) a écrasé la finale le 10 juin avec 69,3% des voix — un score historique. Cuisine franco-italienne précise et généreuse. Pas de projet parisien annoncé pour l’instant, mais avec ce score, les propositions vont pleuvoir. Nouvelles Gastronomiques — 11 juin 2026 · Serie-News — 11 juin 2026
  • Anne-Sophie Pic : La Dame de Pic fermera cet été : après 13 ans dans le 1er arrondissement, la cheffe la plus étoilée du monde prépare son déménagement vers la Fondation Cartier (rue de Rivoli), ouverture prévue le 9 septembre. Bar signature Utopic dès le 4 septembre. La fin d’une époque rue du Louvre. Bouillantes — 2026 · Anne-Sophie Pic — 2026
  • Ottolenghi à Paris : toujours en suspens : l’ouverture de la première adresse parisienne de Yotam Ottolenghi, initialement annoncée pour 2025 puis repoussée à juin 2026, reste sans date confirmée. Le concept (deli méditerranéen-oriental) et le lien avec le Bus Palladium (9e) sont maintenus, mais le projet semble encore en chantier. À suivre. Le Bonbon — 2026 · 750g — 2026

🏆 Guide & Awards Watch

Rien de majeur cette semaine côté guides. Le prochain rendez-vous : la liste des World’s 50 Best Restaurants 2026, dont la cérémonie est attendue cet été. Paris y est traditionnellement bien représenté.

⚡ Quick Bites

  • Tous au Restaurant, c’est fini (pour cette année). L’opération « 1 menu acheté = 1 menu offert » s’est achevée le 14 juin après deux semaines. 11e édition, retour après sept ans d’absence. Les retours sont globalement positifs, avec des réservations jusqu’à trois fois supérieures à la normale pour les restaurants participants. Paris Zigzag — juin 2026
  • Fête de la Musique demain (21 juin). 45e édition, concerts gratuits dans les 20 arrondissements de 8h à 1h. Côté tables : Shinjuku Pigalle propose une immersion musicale Okinawa-Amami, et les restaurants immersifs d’Ephemera (Stellar dans le 11e, Under The Sea à Issy) font soirée spéciale. Réservez maintenant si vous voulez dîner en musique. Ville de Paris — juin 2026
  • Pop-up Loulou Kitchen les 20-21 juin dans le 4e. La créatrice culinaire Lou Elsener (Loulou Kitchen) ouvre un comptoir éphémère pour lancer Lou d’Olive, son huile d’olive bio des Baux-de-Provence. Créneaux de 45 minutes, inscription gratuite. Sortir à Paris — juin 2026

📅 Booking Now

Priorité : Dragon Hand Roll Bar. Les premiers créneaux partent vite — visez un déjeuner en semaine pour éviter l’engouement du week-end post-inauguration. En plan B, Cramat’ à Saint-Cloud fonctionne sans réservation et la terrasse en bord de Seine par cette chaleur de juin vaut le déplacement.

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