🍽️ Paris Dining Weekly — 2026-04-11

Window : 4 → 11 avril 2026

🔥 Headliner of the Week

Bergère X Paris, J-2. On entre dans la dernière ligne droite avant l’ouverture lundi 13 avril de la plus grosse brasserie parisienne de l’année — 200 couverts sous la verrière classée de l’ancien Comptoir National d’Escompte (siège historique BNP), rue Bergère, dans le 9e. 26 000 m² au total, cuisine de produit, bar à cocktails attenant, hôtel de luxe, cour végétalisée, jardins suspendus et Parisarium au 6e étage avec vue dégagée sur les toits. Un relaunch event-level que personne n’avait pu visiter depuis des décennies, et la table que tout-Paris veut tester cette semaine. Paris Select Book — 2026-04-05

🥂 New & Reopened This Week

Bergère X Paris — Grands Boulevards (9e), 29 rue Bergère. Le projet PCA-Stream × LaSalle ouvre lundi après trois ans de restauration à 100 M€ : brasserie 200 places, verrière de 1880 restaurée à l’identique, 6 m de hauteur, cuisine classique parisienne revisitée, bar à cocktails, et jardins suspendus. €€€. Le hook : c’est la réouverture la plus attendue du printemps, et les premiers créneaux sont déjà partis. Réservation via le site officiel — visez la semaine d’ouverture avant que le tout-Paris ne s’y précipite. Paris Select Book — Spring 2026: 9 new places to go out in Paris, 2026-04-05

Rivages — Sofitel Le Scribe — Opéra (9e), 1 rue Scribe. La table discrète du Scribe se réinvente cette semaine en adresse entièrement marine : le chef Martin Simolka recentre toute la carte sur poissons, coquillages, algues et pêche côtière française, avec l’iode en fil rouge. Truite rose de Baïgorri/gremolata de salicorne, huîtres au yuzu et mangue. Menu déjeuner 3 plats à 48 €, menu Découverte 5 plats 85 €. €€€. Le hook : mise à jour carte officialisée le 8 avril, c’est le premier rebrand marin d’une table d’hôtel parisien cette année. Réservation sur OpenTable ou via le Scribe — créneaux encore dispos en semaine. Sortir à Paris — Rivages, seafood restaurant (mise à jour 2026-04-08)

Bus Palladium — Pigalle (9e), 6 rue Pierre Fontaine. La légende rock est pleinement ouverte cette semaine : hôtel 5 étoiles Chapitre Six (Nicolas Saltiel + Christian Casmèze), direction artistique Caroline de Maigret, architecture Studio KO, 35 chambres + Rock Suite 70 m². En cuisine, Valentin Raffali (Top Chef S15, Livingstone à Marseille) signe une carte 100 % Atlantique ouverte 24/7 : truite Banka maturée, lard noir de Bigorre fumé sur place, œufs bénédicte au sabayon Savagnin. €€€. Le hook : la réouverture legend-level a enfin ses premières tables posées, et le bar-club tourne déjà en régime haut. Réservation indispensable via le site du Bus, le dimanche brunch est la rentrée la plus accessible. Paris Select Book — 2026-04-05

Calcifer — République (3e), 41 rue Notre-Dame-de-Nazareth. Deux semaines après l’ouverture, la table braise d’Antoine Rollin (ex-Hémicycle) est déjà la réservation la plus tendue du haut Marais. Feu de bois exclusif, carte courte, Gaétano Carpinelli en cuisine : omelette soufflée au tourteau, côte de veau galicien, beignet orange curd. €€–€€€. Le hook : les premiers papiers tombent cette semaine dans Bonjour Paris et les comptes food Instagram basculent — le week-end est déjà saturé jusqu’à fin avril. Passez par le site officiel, les créneaux 19h30 semaine restent jouables. Bonjour Paris — April 2026 Restaurant Buzz (2026-04-08)

SaltoBar — Ménilmontant (11e), 11 rue Camille Crespin du Gast. Première adresse physique de Diego Alary (finaliste Top Chef 2020, 3M+ d’abonnés TikTok), monté avec Christophe Juville. Tapas ibériques modernes, pluma, gambas carabineros, pain à la tomate retravaillé, cuisson au feu, service convivial au comptoir. €€. Le hook : après l’ouverture soft de fin mars, la machine TikTok a officialisé la montée en régime cette semaine — la salle affiche complet dès 19 h tous les soirs. Table via Instagram DM, bar sans réservation si vous arrivez tôt. Bonjour Paris — April 2026 Restaurant Buzz (2026-04-08)

L’Arrêt by The Grey — Saint-Germain (7e), 36 rue de l’Université. Mashama Bailey (The Grey, Savannah — James Beard Chef of the Year 2022) et Johno Morisano font vibrer leur bistrot franco-sudiste cette semaine dans la presse : la maison est citée parmi les “Openings of the Year” par La Liste 2026, et la critique parisienne rebascule dessus à la faveur du printemps. Port City Southern cuisine revisitée : maïs, pacanes, volaille fermière, gombos. €€€. Le hook : la table s’installe durablement dans la conversation parisienne, et le brunch du dimanche est le créneau le plus courtisé. Réservation via le site larretparis.fr. Bonjour Paris — April 2026 Restaurant Buzz (2026-04-08)

👨‍🍳 Chef Moves & Industry News

  • Martin Simolka recentre Rivages sur la mer : le chef du Sofitel Le Scribe enterre le format bistrot feutré et bascule en table marine avec carte entière réécrite autour de la pêche côtière française. Premier rebrand marin d’hôtel parisien de l’année. Sortir à Paris (mise à jour 2026-04-08)
  • Valentin Raffali prend officiellement ses marques à Paris : le Marseillais de Livingstone finalise son installation comme chef exécutif du Bus Palladium — bar, brunch et restaurant 24/7 désormais sous son nom. Paris Select Book — 2026-04-05
  • Mashama Bailey réaffirme son ancrage parisien : L’Arrêt by The Grey entre sur la short-list “Openings of the Year” 2026 de La Liste, confirmant qu’elle ne fait pas qu’un passage saisonnier rue de l’Université. Bonjour Paris — 2026-04-08
  • Antoine Rollin, ex-Hémicycle, confirmé en patron : avec les premiers services de Calcifer pleinement en régime, Rollin quitte définitivement sa casquette de directeur salarié pour celle de chef-propriétaire. Bonjour Paris — 2026-04-08

⚡ Quick Bites

  • Pop-up Minou Sabahi × Alexis Bijaoui — 10-11 avril. Deux dîners quatre mains dans le 11e, 10 rue Alexandre-Dumas, autour d’une cuisine printanière d’auteur. Résa directe via Instagram. Paris Select Book — 2026-04-05
  • Pigalle = quartier de la semaine. Entre Bus Palladium, Bergère X à deux pas et SaltoBar sur la ligne 2, le nord du 9e concentre désormais l’essentiel de l’actu food parisienne — la vraie bataille terrain du printemps.
  • La marée prend le pas sur la braise. Après la vague feu de bois de mars (Calcifer, Faaï), le rebrand marin de Rivages annonce un basculement : plusieurs tables d’hôtel préparent des cartes poisson-coquillages pour mai.

📅 Booking Now

Priorité absolue : Bergère X Paris. Ouverture lundi 13 avril, les premiers services de la semaine vont cadrer la temperature de la saison — prenez un créneau tôt (déjeuner mardi-mercredi) avant la déferlante media. Si tout est parti, rabattez-vous sur Rivages qui a encore des tables en semaine et vaut largement le détour pour le nouveau menu Découverte.

🔗 Worth Reading

✅ Recency check (hidden, for me only)

  • Bergère X Paris / Headliner & item — Paris Select Book, 2026-04-05 — https://www.parisselectbook.com/en/2026/04/05/spring-2026-9-new-places-to-go-out-in-paris/ ✓ in window (4-11 avril)
  • Rivages — Sofitel Le Scribe — Sortir à Paris, mise à jour 2026-04-08 — https://www.sortiraparis.com/en/where-to-eat-in-paris/restaurant/articles/275706-rivages-the-discreet-restaurant-rebrands-itself-as-a-sea-side-table ✓ in window
  • Bus Palladium — Paris Select Book, 2026-04-05 — https://www.parisselectbook.com/en/2026/04/05/spring-2026-9-new-places-to-go-out-in-paris/ ✓ in window
  • Calcifer — Bonjour Paris, 2026-04-08 — https://bonjourparis.com/food-restaurant-news/april-2026-restaurant-buzz-where-to-eat-in-paris/ ✓ in window
  • SaltoBar — Bonjour Paris, 2026-04-08 — https://bonjourparis.com/food-restaurant-news/april-2026-restaurant-buzz-where-to-eat-in-paris/ ✓ in window
  • L’Arrêt by The Grey — Bonjour Paris, 2026-04-08 — https://bonjourparis.com/food-restaurant-news/april-2026-restaurant-buzz-where-to-eat-in-paris/ ✓ in window
  • Chef moves (Simolka, Raffali, Bailey, Rollin) — sourcés sur Sortir à Paris (mise à jour 2026-04-08), Paris Select Book (2026-04-05) et Bonjour Paris (2026-04-08) ✓ all in window
  • Pop-up Sabahi × Bijaoui (10-11 avril) — Paris Select Book, 2026-04-05 ✓ in window